7 Passos Para Controlar os Stocks de Perecíveis sem Desperdícios no setor Hortofrutícola

O controlo e gestão eficiente dos stocks de produtos perecíveis é um desafio para muitos negócios do setor hortofrutícola.

Frutas, legumes e hortaliças são produtos muito sensíveis, com um prazo de validade curto.

Comprar em excesso resulta em desperdícios e prejuízos financeiros.

Comprar pouca quantidade também é prejudicial, pois pode levar à rutura de stocks.

Então, como manter os níveis ideais de perecíveis no seu negócio sem desperdícios?

Neste artigo, apresentamos 7 passos práticos para controlar os stocks, evitar o excesso de compras e gerir de forma inteligente os seus perecíveis.

Por que controlar os stocks de perecíveis é tão importante?

Antes de entrar nos passos efetivos, é preciso entender por que uma gestão de stocks competente é crucial para o sucesso de qualquer negócio do ramo hortofrutícola. Alguns motivos principais:

• Evita desperdícios: comprar em excesso implica ter de deitar fora produtos estragados antes de vendê-los. Isso pode gerar um prejuízo direto.
• Otimiza o fluxo de caixa: manter grandes volumes de stock imobiliza dinheiro que poderia ser usado para outros investimentos no negócio.
• Melhora a rentabilidade: reduzir desperdícios aumenta a margem de lucro na venda dos produtos.
• Aumenta frescura: com a reposição frequente dos stocks, é possível entregar produtos mais frescos aos clientes.
• Agiliza processos: facilita a organização da área de armazenamento e preparação de encomendas.

7 Passos para Controlar os Stocks de Perecíveis sem Desperdícios

Agora que percebe a importância de controlar bem os níveis de stock, vamos aos passos práticos para implementar este sistema:

1. Registe e classifique os produtos perecíveis

O primeiro passo é ter um registo completo de todos os perecíveis que são comercializados, com informações como:

• Nome e características do produto
• Fornecedor e custo de aquisição
• Tempo médio de validade em boas condições
• Condições ideais de armazenamento
• Tempo médio para escoamento do produto
• Índice de perecibilidade

Essa classificação permitirá gerir o stock de forma diferenciada para cada tipo de produto.

2. Defina os níveis de stock ideais

Com base nas informações de cada item, é possível definir os níveis ou quantidades ideais a serem mantidos em stock:

• Stock mínimo: quantidade mínima em armazém para evitar rutura.
• Stock máximo: nível mais alto de stock que se possa gerir.
• Ponto de ressuprimento: momento de emitir a ordem de compra de reposição.

Esses níveis servirão como referência para orientar as suas compras.

3. Monitore regularmente os níveis de stock

É essencial monitorizar diariamente a evolução do stock e os níveis em relação aos parâmetros definidos anteriormente.

Isso permitirá saber quando realizar as compras de reposição, bem como identificar produtos com baixa ou alta saída.

4. Estabeleça calendários de compra inteligentes

Programe antecipadamente as compras futuras de perecíveis com base:

• Nas previsões de procura
• Na sazonalidade e oferta de cada item
• No tempo de repouso e validade de cada produto

Assim será mais fácil realizar as aquisições nas quantidades certas.

5. Adquira apenas lotes necessários

Nas compras de reposição, adquira apenas os lotes suficientes para reabastecer o stock até ao próximo ciclo de compra planeado.

Evite lotes demasiado grandes que superem a real capacidade de venda, dentro da validade.

6. Invista em condições adequadas de armazenamento

Para alguns perecíveis como frutas, legumes e verduras, é essencial proporcionar condições corretas de temperatura, humidade e ventilação no ambiente de armazenamento e exposição.

Isso ajuda a prolongar a vida útil dos alimentos.

7. Monitore e faça a gestão rigorosa como a validade e qualidade

É crucial inspecionar constantemente a qualidade e o prazo de validade dos produtos em stock.

Retire produtos que não estejam em condições adequadas de consumo e realize promoções para acelerar a venda de produtos próximos da data de validade.

Conclusão

Implementar uma gestão de stocks qualificada requer organização, disciplina e controlo rigoroso, mas é essencial para evitar desperdícios de perecíveis.

Os 7 passos apresentados irão ajudá-lo a comprar, armazenar e gerir os níveis ideais de frutas, legumes e hortaliças para o seu negócio.

Adotar boas práticas fará toda diferença no lucro e no sucesso da sua operação no setor hortofrutícola.

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